Nourish_Divulg
Acessibilidade
O Painel de Especialistas da FEMA (Flavor and Extract Manufacturers Association of the United States — Associação dos Fabricantes de Aromas e Extratos dos Estados Unidos) decidiu que a biomassa Mortierella alpina (S11) da Nourish é “reconhecida como segura” (GRAS) para uso como aromatizante em alimentos.
Essa entidade reúne especialistas que avaliam a segurança de substâncias usadas como aromatizantes em alimentos. O Painel de Especialistas da FEMA concedeu o status GRAS (Generally Recognized As Safe), ou seja, “geralmente reconhecido como seguro”, para ingredientes que podem ser utilizados pela indústria alimentícia.
A Tastilux é uma gordura de fermentação de precisão projetada para replicar o sabor, o aroma e a textura das gorduras animais. O status FEMA GRAS permite que a Nourish venda diretamente a marcas de alimentos dos EUA e acelera a entrada em outros mercados internacionais.
O fundador e CEO James Petrie afirma que a aprovação é um “grande avanço comercial” e irá acelerar a expansão global.
A Nourish já está testando a Tastilux com parceiros nos Estados Unidos, Oriente Médio, Austrália e Nova Zelândia.
De de nasceu esse projeto
Fundada em 2019 pelos ex-engenheiros de lipídios da CSIRO James Petrie e Ben Leita, a Nourish Ingredients concentra-se na “lacuna de gorduras” em carnes à base de plantas. Seu produto Tastilux inclui uma pequena, mas crucial, fração de moléculas de gordura semelhantes às de origem animal — produzidas por fermentação de precisão com fungos — que participam da reação de Maillard durante o cozimento, criando o sabor e o aroma autênticos da carne. A empresa já levantou mais de US$ 50 milhões até o momento e planeja fornecer fabricantes em vez de vender produtos com marca própria no varejo.
Gordura Tastilux, da Nourish Ingredients, pronta para o comércio
Outra empresa australiana de análogos de carne, a Vow, levantou US$ 49 milhões e lançou-se em Cingapura em 2024, como preparação para uma expansão global planejada. Seu produto de codorna cultivada deve chegar aos cardápios australianos logo após a aprovação de venda pelo governo em junho.
Petrie disse à Forbes Austrália que a designação FEMA GRAS abriu a oportunidade para as primeiras vendas. “Embora não estejamos atualmente em produtos de consumo nas prateleiras, essa aprovação nos posiciona bem para estar em breve. Estamos testando ativamente nosso produto com empresas sediadas nos EUA.”
A aprovação nos EUA cria “um efeito positivo em cadeia internacionalmente”, afirmou, já que a empresa busca autorizações em outros países.
A aprovação vem apesar de o governo Trump parecer hostil aos análogos de carne. Petrie disse que contornaram isso mantendo-se fiéis à ciência e colaborando com os reguladores.
“O processo FEMA GRAS é estritamente baseado em evidências, permitindo que nossa biomassa proprietária, que tem origem natural e é livre de transgênicos, seja avaliada apenas em termos de segurança e mérito técnico”, disse Petrie.
“A indústria de alimentos está em uma encruzilhada marcada por confusão, pela priorização corporativa de lucros em detrimento da saúde e pela falta de transparência que, com razão, preocupa os consumidores que tentam entender quão saudável é sua comida.
“Estamos construindo novas fontes de moléculas autênticas de sabor de carne e laticínios que proporcionam a experiência que todos desejam, sem os altos níveis de processamento exigidos por alternativas artificiais.”
Parceria
Em 2025, a Nourish fez parceria com a fermentadora de precisão chinesa CABIO Biotech para ampliar a produção da Tastilux e atender ao mercado chinês de proteínas alternativas, projetado em US$ 4 bilhões até 2028.
A CABIO já produz gorduras para fórmulas infantis usando a mesma cepa de fungo. A iniciativa também diversificou a produção à medida que o governo Trump sinaliza tarifas sobre importações chinesas e oposição à carne cultivada em laboratório.
Número pequeno
0,5% — a proporção de Tastilux em uma “coxa de frango” à base de plantas provada pelo chef celebridade Neil Perry no SXSW Sydney em 2023. Foi tudo o que bastou para entregar o “impacto duplo de gordura e textura”.
Número grande
96% — o valor de mercado — US$ 4 bilhões — que foi perdido pela empresa de carnes alternativas Beyond Meat desde sua listagem na Nasdaq, à medida que os substitutos de carne perderam apelo.