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A Comissão Nacional de Saúde da China aprovou a criação de um ingrediente alimentar à base de micoproteína, obtida de fungos microscópicos e produzida por meio de fermentação. A entidade não só autorizou o seu consumo em todo o país, como também estabeleceu regras precisas sobre como esse tipo de proteína fúngica deve ser produzido, rotulado e utilizado.
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O ingrediente aprovado provém do fungo Fusarium venenatum. Será produzido pela empresa de biotecnologia Fushine Bio, que recebeu autorização para fabricar até 200.000 toneladas por ano. Segundo dados oficiais, essa proteína pode ser até 1.000 vezes mais eficiente que a carne tradicional na produção de biomassa. Além disso, seu impacto ambiental é muito menor.
O que é micoproteína e por que ela se tornou popular?
De acordo com especialistas, a micoproteína é obtida a partir do micélio do fungo, que é cultivado em tanques fechados por fermentação de biomassa, utilizando água e fontes simples de carbono, como a glicose.
Além disso, explicaram que, ao contrário da pecuária, esse processo não exige grandes extensões de terra, pastagens ou, muito menos, antibióticos. Também reduz drasticamente o consumo de água e as emissões de gases de efeito estufa.
Uma das principais preocupações em relação à sua aprovação era o seu valor nutricional; no entanto, essa proteína é completa, pois contém aminoácidos essenciais, alto teor de fibras, baixos níveis de gordura e zero colesterol.
Sua textura naturalmente fibrosa permite que imite a carne, tornando-a ideal para o preparo de produtos como nuggets, almôndegas e bifes vegetarianos, entre outros.
A Comissão Nacional de Saúde da China aprovou diversas cepas, considerando-as uma das alternativas mais promissoras à proteína animal, desde que produzidas em condições ideais.
A empresa de biotecnologia Fushine Bio comercializará seu produto FuNext em três formatos:
- Uma versão úmida, desenvolvida para alimentos estruturados.
- Apresentação em pó seco, ideal para alimentos funcionais e suplementos.
- Um corte inteiro, com uma textura semelhante à de um pedaço de carne.
Embora esse tipo de proteína já esteja sendo comercializado em alguns países, a China optou por estabelecer critérios nacionais detalhados para sua produção, que incluem requisitos de composição, processos de produção e advertências específicas para populações sensíveis, como crianças e gestantes.